Espírito Santo e arroz com leite.
Já na época de Constantino VII Porfirogénito, Imperador Romano do Oriente, arroz com leite, mel, com um creme especial e enriquecido com fruta, fresca e seca, era um prato bem conhecido em Constantinopla, especialmente bem-vindo ao Imperador e Chamada "comida dos Anjos".
A cor branca que o domina - o branco do arroz e a do leite - é símbolo de pureza, divindade e conhecimento e é precisamente o Espírito Santo a fonte de todo verdadeiro conhecimento: " vos ensinará tudo e vos lembrará de tudo o que eu vos Eu disse " (Jv 14,26).
O que o Espírito Santo nos comunica é Fogo que, como nos ensina a cantar a Igreja Ortodoxa nos dias de hoje, nos faz participar do conhecimento divino como acontece com os "Liturgos incorpóreos": os Anjos, justamente.
Simbolicamente a comida deles, a comida dos anjos, justamente, é o arroz com leite: o arroz essência do mundo vegetal e o leite que com sangue é a essência do animal e alimentar-se disso significa participar do Fogo do conhecimento, que vem do Espírito Santo e elevar-se através dos estados da contemplação e do conhecimento que são típicos dos anjos e, por força da encarnação, mesmo além destes como testemunham os estados espirituais da Virgem Santíssima que são incomparavelmente superiores aos dos Querubini e Serafini O que é isso?
O simbolismo do arroz com leite tem raízes antigas, nos povos que tradicionalmente amam e bebem leite.
Pessoalmente, tendo também criado animais leiteiras e tendo crescido a leite recém-munto, que tem pouco a ver com a orzata que está no mercado e que vai sob o nome também de leite, até de alta qualidade, posso dizer tranquilamente que considero isso de forma totalmente imediata e natural um dos alimentos por excelência.
O arroz com leite é essencial, portanto, de forma eminente, não só pelas virtudes do arroz (juntamente com o milho contém todos os aminoácidos essenciais) e para as do leite - isotónico com sangue - mas por causa do fato de que simboliza o união dos dois reinos, vegetal e animal, sob uma forma subaressencial.
Devido a isso, o arroz com leite era, muitas vezes, prescrito como medicamento e essas propriedades do arroz eram conhecidas pelos romanos. Esses conhecimentos se encontram na Escola Salernitana (Salerno, entre 400 e 600 produzia arroz e um arroz de alta qualidade e também na Sicília, anticamente, foi cultivado) e também por isso em Salerno nasceu A pastiera de arroz, variante da mais conhecida pastiera de trigo do resto da Campania e, sempre por força da mesma coisa, Benevento pôde conservar, para o dia de Pentecostes, justamente, como prato tradicional, combinado com a festa soleníssima, arroz com Leite.
Você ainda poderia escrever muito sobre este prato e sobre este costume da Pentecostes romano-ortodoxa, como, por exemplo, sobre o fato de estar sempre associado a flores e frutos e entre estes, principalmente às cerejas, que se serve em folhas de noz, Mas basta, em grandes linhas, ter lembrado o simbolismo e o sentido, que, em vez disso, parece ter-se, na esmagadora maioria, também dos praticantes, totalmente perdido.
Obs: Importante também é a adição de creme ou manteiga ligada à zangulação, processo artesanal e fortemente simbólico com o qual se obtém manteiga: a zangulação é um processo de " esclarecimento " e o Espírito Santo, fazendo conhecer tudo é realmente aquele que " Esclareça o universo ", o universo inteiro!
Entre as imagens, colheres de chá de prata de época e areal cultural "bizantini" do século V ou VI d. C., feitos no Egito e escritas em Grego.
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